Salmão… Para aqueles dias

Salmão no forno fácil

Para aqueles dias mais atarefados e para os outros também.

Faz bem, sabe sempre bem, e o forno ligado nestes dias torna tudo ainda melhor.

Salmão no Forno

Numa travessa colocar azeite, alhos esmagados e umas pedrinhas de sal.

Colocar o salmão e temperar a gosto. Eu uso sempre um tempero da Margão de ervas que dá um sabor fantástico ao peixe.

Depois é só colocar no forno pré-aquecido a 180 C e deixar cozinhar cerca de 15/20 minutos dependendo do tamanho dos lombos.

Convém ir vigiando para que não fique seco.

Até breve

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For Eggs Lovers

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Já nem conto os ovos que como mas sei que o vício é terrível. Há dias acabaram-se ao jantar, pânico na minha cabeça. Na manhã seguinte, assim que pude, fui logo comprar 3 dúzias, só para precaver. E duraram 1 semana, por aí. Não os comi todos, é que uma coisa tão boa e nutritiva é para dividir 🙂

Com tanto tomate pelas bancas do mercado é impossível resistir-lhe e não fazer ovos com tomate em 15m. Eu e a minha irmã temos comido tachadas deles com ovos, numa média de 2 x por semana. As cebolas que a avó da E. me ofereceu foram o par perfeito.

Ovos com Tomate

No wok colocar azeite e alhos q.b. Colocar cebola às rodelas e deixar refogar um pouco. Juntar o tomate picado. Temperar de sal e pimenta e deixar cozinhar tapado cerca de 10m. Por fim adicionar os ovos, polvilhar com coentro picados e tapar novamente para que cozinhem tendo o cuidado de os deixar com a gema líquida. Servir com fatias finas de pão torrado. Bem bom.

Até breve.

Esparguete com Lascas de Bacalhau e Couve

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O bog vai-me dizendo que os dias passam e não há novidades. Mas, o tempo tem sido pouco para tanto que há para fazer e, quando assim o é, há que estabelecer prioridades. Espero voltar em breve pois é sinal que o trabalho pendente vai sendo arquivado e consiga voltar a ter A Hora de saída.

Falando em tempo, um dia destes o jantar foi daqueles rápidos e que aconchegam a barriga. A menina menos apreciadora de bacalhau surpreendeu e comeu tudo. Bom sinal, talvez 🙂

Esparguete com Lascas de Bacalhau e Couve Lombarda

Cozer o bacalhau e desfiar em lascas – as supremas da Pescanova são perfeitas no ponto de sal e nada secas. Numa frigideira com alhos e azeite saltear couve lombarda. Temperar de sal e pimenta a gosto. Cozer o esparguete. Depois de escorrido envolver no bacalhau e na couve. Polvilhar com coentros picados e servir.

Volto em breve. Até lá votos de um bom fim.de.semana

Canjinha de Ovo

IMG_5659Sem grandes complicações ou outras preparações do género. Canjinha de ovo que faz tão bem quanto sabe. Arrisco mesmo a dizer que saberá melhor 🙂

Num tacho colocar água, sal, alhos esmagados e deixar levantar fervura. Após a fervura adicionar um fio de azeite e massinhas à escolha. Quando as massinhas estiverem cozidas adicionar os ovos batidos em fio e mexer com um garfo até cozinharem. Polvilhar com coentros frescos picados e deixar que o calor aconchegue o estômago e reconforte o corpo.

Até breve.

Ovos com …

IMG_5690.1Passaram apenas 15 dias desde o último post publicado. Sim, apenas 15. Entre mil e uma coisas a fazer a número mil e dois fica relegada para segundo plano, o blog. Não tenho visto as novidades da blogosfera e nem tão pouco as facebookianas. 

Acorda-se muito cedo, ainda a noite pinta o céu, e o resto do dia é dividido minuciosamente de modo a que não falhe a minha corrida 🙂

Os ovos hão-de ser sempre a minha perdição e não vivo sem eles. Tudo serve de pretexto para os comer, como se isso fosse preciso.

Ervilhas, arroz e ovos. Água, alhos, azeite e sal. Coentros. Colocar tudo na panela de pressão, excepto os ovos, e esperar 10m. Por fim os ovos. Esperar que cozinhem e polvilhar com coentros. Sem grandes complicações, refogados ou outros do género.

Boa semana. Eu volto em breve.

Tortilha de Frango e Cenoura

IMG_4463.1A modos que o dia promete muita ronha, céu cinzento e algumas birras pelo meio, o almoço vai ser algo do género e já previamente aprovado pela menina dos pedidos.

Assim sendo hoje é dia de tortilha.

Tortilha de Frango e Cenoura

Ligar o forno a 200ºC. Ralar batatas e cenouras q.b. Numa frigideira colocar azeite e alhos e saltear tudo até estar cozinhado, cerca de 5 a 8 minutos. Bater uns ovos com sobras de frango cozido, ou outras. Untar uma tarteira e colocar as batatas no fundo. Depois colocar a mistura dos ovos e da carne. Levar ao forno até os ovos cozinharem e ganharem cor, cerca de 10m.

Até breve e bom domingo.

Salada Low Carb de Brócolos, Couve-Flor e Pota

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O jantar de fim-de-semana foi inspirado numa sugestão da Duxa de tubos de pota.

Troquei os tubos de pota pois sou fã das argolas 🙂 Uma sugestão que combina com Verão, facilidade, economia, saúde e muito sabor.

Salada Low Carb de Brócolos, Couve-Flor e Pota

Fui preguiçosa e usei a máquina de cozer a vapor. Cortei brócolos e couve-flor q.b. e deixei cozinhar 15m. O suficiente neste método para ficarem al dente. Salteei as argolas – sem descongelar – em azeite e alhos. Temperei de sal e pimenta moída. Deixei cozinhar cerca de 2m, virando-as a metade do tempo. Coloquei os legumes numa taça e coloquei as argolas. Com o azeite temperei a salada. Juntei tomate picado e coentros e envolvi tudo. Deliciosamente fácil.

Até breve.

Uma Salada para dias de não Preguiça

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Para mim fazer salada nem sempre é sinónimo de preguiça. Há dias em que fico cansada só de pensar em lavar folhas de alface, secá-las, lavar e cortar tudo o resto. Ainda assim, comer salada pode parecer um acto terrivelmente simples e rápido. Para mim, depende dos dias. Para mim, mais rápido que fazer salada são os ovos, mas essa conversa fica para outro dia.

Os morangos estão no seu auge, carnudos e doces quanto baste. Perfeitos para os comer de todas as formas. Esta simples salada, que por agora é fácil 🙂 , é repetida várias vezes, mas só até ao dia em que a preguiça não me atacar.

Salada de Morangos e Queijo Fresco

Lavar e cortar todos os ingredientes.

Temperar de sal, geleia de agáve, vinagre e azeite. Um contraste delicioso entre o doce e o acre do vinagre.

Boa semana e até breve.

A Mentira da Quinoa

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A mentira não deveria nunca ser dita, mesmo quando dizemos que é por uma boa causa. Não acredito muito nesse ditado e, ainda assim, acabei por mentir “por uma boa causa”. Gosto de quinoa. Gosto de variar e gosto do seu sabor. Da versatilidade e da facilidade com que se faz. As miúdas depressa descobriram a primeira vez que era um “arroz” diferente e depressa lhe chamaram arroz de bolinhas. Não as quis contrariar e deixei-as pensar no arroz de bolinhas quando lhes disse o que era o jantar.

Achei que a comida asiática devia ter algo parecido com isto, sim, faço parte daquele grupo de pessoas, que imagino diminuto, que nunca comeu sushi ou outros do género. Que nunca foi a um restaurante Japonês ou Chinês. Curiosidade? Assemelha-se a pouco ou nenhuma apesar de me falarem maravilhas da quantidade de comida frita que por lá anda. Gostos não se discutem, diz o ditado.

Havia um lombinho de porco e só pensava em juntá-lo a couve e pimento. Assim foi. Uma combinação feliz e comida até à última bolinha. Ser criança também é deixá-las imaginar, dar nomes às coisas. Uma mentira inocente com um nome familiar. Para complicar já basta quando começamos a crescer.

Quinoa com Couve e Lombinho de Porco

Cortar o lombinho e fatias bem finas. Colocar numa frigideira com alhos esmagados e pimento amarelo aos pedaços. Assim que estalarem colocar a carne e saltear. Temperar de sal. Quando a carne estiver cozinhada juntar a couve em juliana e deixar cozinhar um pouco. Enquanto isso cozer a quinoa num pouco de água com sal. No fim adicionar a quinoa e envolver tudo. Polvilhar com coentros picados e desfrutar da simplicidade cheia de sabor.

Esparguete de Sardinha

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Em modo de sabores com história. O calor está instalado anunciando a chegada silenciosa do Verão. Não apetecem comidas morosas. Os sabores querem-se simples e descomplicados. Da gaveta tiram-se memórias de um tempo de rigorosa gestão do orçamento. Num tempo em que comia vezes sem conta esparguete com sardinha sob o olhar de admiração das colegas de casa e ouvia a pergunta do costume: “Tu não enjoas?”. Não, não enjoava e por vezes ainda lhe juntava cogumelos frescos. Que bom que ficava. De outra gaveta saem latas de sardinha. No final, tudo conspira para uma refeição cheia de sabor e boas lembranças dos tempos de estudante.

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Esparguete de Sardinha, comido até ao último fio de massa pelas mais pequenas e para repetir muito em breve. Bom, rápido e descomplicado. Que mais se pode pedir?

Esparguete de Sardinha

Esparguete q.b. e sardinhas sem pele e espinha em azeite qb. Coentros

Cozer o esparguete em água temperada de sal e um pouco de açafrão. Numa frigideira colocar a sardinha com alhos esmagados e um fio de azeite. Saltear um pouco. Juntar o esparguete depois de cozido e escorrido. Envolver tudo e polvilhar com coentros.

Desfrutar de sabores simples é palavra de ordem. Como dirá alguém que conheço “Keep it Simple”.

Boa semana e até breve.

Creme de Coentros

Creme de Coentros

Uma sopa de sabor fresco e leve. Perfeita para fãs de coentros.

Creme de Coentros

Courgete q.b.; cebola; 1 – 2 batatas; ramo de coentros; sal; azeite

Cozer as courgetes, batata e cebola. Temperar de sal. Passar a varinha mágica depois dos legumes bem cozidos. Por fim temperar de azeite e colocar o ramo de coentros. Passar de novo a varinha mágica e triturar tudo. Bem boa…

Até breve. Boa semana e bom feriado.

Crepe-Omelete para 1

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Tenho estado doente e ainda falta algum tempo para me recompor. Após uma pequena cirurgia fiquei a saber que tinha anemia e, logo a seguir, uma bronquite. Uma espécie de 3 em 1. Algo falhou na minha dieta, na minha sucessiva tentativa de não querer ter mais do que 54kg. 

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Não é fácil aceitar que não se pode correr durante 1 mês, que não se pode fazer isto e aquilo. Pelo meio, tento testar os limites que se me foram impondo e sei que não os posso de todo ultrapassar, pelo menos por enquanto.
A alimentação ajustou-se à condição de “anémica” e lá vou tentando comer mais alimentos com ferro, isto sem nunca esquecer tudo o que tanto gosto.
A Maria disse-me que a salsa tinha ferro e foi quanto bastou para a usar neste crepe/omelete para 1.

Crepe/omelete
2 ovos; 30ml de leite; 15gr de farinha integral; salsa e queijo q.b.

Bater os ovos com a farinha, leite e salsa. Colocar um fio de azeite numa frigideira e deitar o preparado. Por cima colocar fatias de queijo e assim que não houver mais líquido começar a enrolar como se fosse uma torta.

Servir com salada de agrião que é rica em ferro 🙂

Boa semana e até breve.

O Desafio da Maria

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Gosto muito do blog da Maria. Adoro a forma como escreve e como me arranca sempre um sorriso com as suas histórias. Há tempos, a Maria propôs o desafio Receita Saudável e achei-o perfeito, sobretudo porque ela irá aos poucos testar as nossas sugestões e dizer de sua justiça o que acha. Original não é?

Desafio aceite e não foi preciso pensar muito. Bastou abrir o frigorífico, ter fome 🙂 , e usar coisas que tanto gosto, couve coração e cogumelos frescos.

Salada Quente de Couve, Cogumelos e Filetes de Atum*

Num wok colocar alhos qb, azeite e louro. Assim que os alhos começarem a estalar juntar os cogumelos frescos, temperar de sal e pimenta, e deixar cozinhar um pouco tendo o cuidado de não os deixar moles. Adicionar a couve coração em juliana e envolver nos cogumelos. Ir mexendo sempre até ficar cozinhada mas al dente. Antes de servir juntar os filetes de atum e misturar muito bem.

*São filetes e nada têm que ver com o atum em posta. São lombos perfeitos, em azeite, e da marca Pingo Doce, a 1.39€

Um bom fim-de-semana e até breve.

Salada Quente

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A Primavera chegou finalmente, ainda que com dias mais tímidos, e com ela as mudanças inevitáveis nos nossos roupeiros. É um abre caixas e gavetas que nunca mais acaba. Queremos acreditar que as roupas leves são mesmo para ficar e que os casacos ficam bem guardados até ao Outono.

Eu quero comer cerejas, pêssegos, ameixas, uvas e tomate rosa sem fim. Para as cerejas já pouco falta, para os outros mais um pouco de paciência.

Enquanto eles não chegam, recuso-me a voltar a ir buscar casacos, vou fazendo as minhas saladas quentes que tão bem me sabem.

Salada quente de Couve Coração 

Cortar a couve em juliana. Numa frigideira colocar azeite e alhos qb. Quando os alhos estalarem adicionar a couve e saltear cerca de 4/5m. Temperar de sal e pimenta. No fim polvilhar com coentros frescos. Simples e delicioso.

Boa semana e até breve.

Bolonhesa de Soja e Mudanças

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Sabia que com a idade íamos mudando o nosso gosto. No entanto agora me apercebo que, a meio caminho dos 40, as mudanças são mais do que muitas.

Nunca pensei que deixasse de apreciar manteiga mas aconteceu. Troquei as cenouras pela abóbora. O queijo com doce que fizeram parte da minha infância voltaram ao de cima e acompanham a fatia de pão. Nunca aprecei bananas mas cada vez mais me esforço por fazerem parte da minha alimentação. Os iogurtes naturais, feitos em casa, são perfeitos e não precisam de açúcar. A aveia entrou na minha alimentação e gosto dela com fruta e canela, não precisa de ser adoçada pois não sinto falta. A quinoa e o bulgur são presença assídua no meu prato e aos poucos vão ocupando o lugar das massas e do arroz. Dou por mim a beber sumos de fruta com vegetais crus e fruta. A granola feita em casa é do melhor que há para o lanche com iogurte. O que não muda é o meu amor pelos ovos, isso é para a vida.

Comecei a passar eternidades nos corredores da alimentação biológica e a sentir o apelo de outros sabores. E ,no seguimento de tanta mudança, procurando alternativas à carne que me vai parecendo cada vez mais gordurosa e de sabor estranho, trouxe para casa um pacote de soja granulada. As instruções de preparação eram fáceis e após procurar sugestões pela net decidi fazer bolonhesa. Uma boa alternativa cheia de sabor e comprovei que não sabe a ervas ou cereais… sabe a bolonhesa

Bolonhesa de Soja Granulada

Colocar 150gr de seja 15m de molho em água fria – rende bastante, o suficiente para 4 adultos. Passar por água e deixar escorrer num passador de rede. Fazer refogado a gosto e colocar a soja no tacho. Envolver e adicionar a água necessária. Cozinha pouco mais de 5m e está pronta uma refeição cheia de sabor e deliciosa.

Aos outros direi que é bolonhesa de frango. A mim se ma tivessem dado como sendo de frango a única coisa em que iria reparar é que o frango tinha sido picado 3 vezes para ficar tão macio 🙂

Até breve.

Verde e Sésamo

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Tenho dias assim, de verde e sésamo. Dias em que só me apetece um bom prato de alface e ovos. Dias em que o pouco é muito e se traduz sempre numa sensação de bem-estar que poucos entendem. Parte da minha felicidade à mesa está ligada aos ovos, e sim, sou muito mais feliz quando partilho o meu dia com eles.

Salada de alface com cebola e sementes de sésamo temperada de azeite e vinagre de framboesa, outro dos meus amores de mesa 🙂

Boa semana e até breve.

Uma Salada Quente

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E porque a semana começa cinzenta, e promete continuar, aqui fica uma sugestão bem colorida que serve de acompanhamento ou mesmo de refeição.

Salada Quente de Couve, Abóbora e Tomate

Numa frigideira colocar azeite e alhos e deixar que estes libertem o aroma. Juntar a abóbora em fatias finas e a couve em juliana. Temperar de sal e pimenta e deixar cozinhar, cerca de 4/5m. Por fim adicionar os tomates cortados em 4 e polvilhar com coentros frescos picados. Envolver bem e servir. Bem bom.

Boa semana e até breve.

Com esta sugestão participo no passatempo do blog da Vanessa Pazeres Saudáveis.

Bolo Integral de Iogurte e Maçã

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Depois de um post detox fica a sugestão de um bolo feito em partes iguais de farinha integral e farinha branca, sem adição de manteiga, azeite ou óleo. Boa parte do bolo foi devorado antes de sairmos de casa. Feito na noite anterior, durou até ao final da tarde do dia seguinte mantendo-se húmido e macio. A julgar pelos elogios vai ser para repetir. Mais uma sugestão saudável, ou bem menos calórica, afinal, a alimentação deve incluir um pouco de tudo 😉

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Bolo Integral de Iogurte e Maçã

120gr de maçã Reineta ralada e envolvida em 30ml de sumo de limão; 150gr de iogurte magro com pedaços; 4 ovo; 100gr de açúcar amarelo; 110gr de farinha integral; 110gr de farinha para bolos com fermento ; Pitada de canela; 1/2 colher de chá de fermento para bolos

Ligar o forno a 180ºC. Bater os ovos com o açúcar até estarem fofos e volumosos. Adicionar o iogurte, bater mais um pouco, depois a maçã ralada, e bater novamente. Peneirar as farinhas juntamente com a canela e o fermento para bolos. Juntar as farinhas peneiradas e bater em velocidade média até estar tudo misturado. Untar uma forma e colocar a massa. Vai ao forno a cozer cerca de 40m. Fazer o teste do palito e assim que sair seco tirar o bolo do forno. Deixar a arrefecer na forma e só depois desenformar.

Enjoy it.

Boa semana e até breve.

It’s Smoothie Time

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É o que se segue após uns dias cheios de hidratos de carbono que nem as longas caminhadas conseguiram levar.

IMG_3874Smothie anti-oxidante 

Abacaxi, iogurte natural magro, frutos vermelhos congelados, sementes de chia. Uma sugestão de um livro cheio de boas dicas de sumos e smothies. Bem bom, o smothie e o livro.

Volto em breve com um post das férias.

Bom fim.de.semana.

Granola – In Love

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A granola é uma mistura de cereais torrados que pode levar oleaginosas e até fruta desidratada. É uma boa aliada ao bom funcionamento intestinal, saudável e cheia de fibras.

Cá em casa desaparece num instante e tem sido uma boa companhia nos intervalos entre refeições com iogurtes caseiros.

Pode misturar-se o que mais apetecer, fica ao gosto de cada um. Esta última tinham flocos de cevada, flocos de aveia, pevides de abóbora, sementes de sésamo e girassol, amêndoas e xarope de milho.

Ligar o forno a 180ºC. Misturam-se os flocos, sementes e amêndoas numa taça. Coloca-se um pouco de xarope de milho a aquecer no microondas e deita-se sobre a mistura envolvendo tudo para ligar.

Colocar papel vegetal no tabuleiro do forno e espalhar a mistura. Ir vigiando e mexendo a cada 8/10m, no total cerca de 30m. Depois é só aguardar que arrefeça e guarda-se em frasco hermético onde se mantém perfeitamente crocante após cada utilização.

Com o cheirinho que fica por casa o difícil é para de comer ainda morna.

Até breve and get inspired.