Bolo de Amêndoas e Banana

IMG_5676.1

As férias continuam mas o ano lectivo já está mesmo mesmo à espreita. Por enquanto há que saborear dias de sol,e, esperar pela calma que só Setembro traz para podermos saborear a praia sem confusões, sem vento e com águas quentes :)

Este bolo traz as cores do Outono mas soube bem no Verão. Ao contrário do que suspeitava as miúdas gostaram muito apesar dos pedaços de amêndoas.

Só quando o estava a comer e revendo as quantidades anotadas vi que não coloquei manteiga. Sinceramente não lhe sentimos a falta pois as bananas deram-lhe a humidade necessária, mesmo no dia seguinte.

Aliás, o sabor intensifica-se no dia seguinte e as amêndoas ligeiramente caramelizadas com o mel e a canela são uma perdição.

Acaba por ser um bolo fresco que, apesar do calor, fica bem com um chá.

Há coisas pelas quais vale a pena ligar o forno :)

IMG_5681.1

Bolo de Amêndoas e Banana

* 75gr de amêndoa picada grosseiramente, que se envolvem em canela e açúcar em pó qb e em mel – Reserva-se
*225gr de banana esmagada com um garfo e misturada com uma colher de sopa de sumo de limão
*140gr de Branca de Neve+75gr de açúcar+1 colher de café de bicarbonato de sódio+erva doce a gosto+160gr de amêndoas picadas grosseiramente
*1 iogurte natural – 125gr
*2 ovos

Ligar o forno a 180ºC. Forra forma de bolo inglês com papel vegetal.

Numa taça colocar a farinha, açúcar, bicarbonato, erva doce e as amêndoas (160gr) e envolver tudo.

Noutra taça bater os ovos, mesmo com a vara de arames, juntar o iogurte e as bananas e misturar bem.

Adicionar a mistura liquida à taça da mistura dos ingredientes secos e envolver tudo sem bater.

Colocar na forma e polvilhar com a amêndoa reservada e levar ao forno cerca de 40m. Convém vigiar pois cada forno é diferente. Se começar a ganhar muita cor convém colocar tapar com folha de alumínio para as amêndoas não queimarem.

Deixar arrefecer na forma e só depois desenformar.

Até breve.

Bolo de Maçã em Camadas…

IMG_0341.1.1

Um bolo arrebatador, sim é esta a palavra, sobretudo para quem gosta de maçãs em doces. A receita é muito simples e muito light, pouco açúcar, pouca manteiga, cheia de sabor. Aconselho a comer fresco, bem fresco, de preferência no dia seguinte. 1 só fatia vai saber a muito pouco…
Bolo de Maçã em Camadas
Ingredientes:
6 maçãs
2 ovos
100ml de leite
70gr de farinha com fermento
50gr de açúcar
20gr de manteiga
1 colher de chá de essência de baunilha
Sumo de meio limão
3 colheres de sopa de açúcar mascavado
Canela em pó a gosto
Preparação:
  1. Pré-aquecer o forno a 170ºC
  2. Descascar as maçãs e cortar em fatias finas. Colocar numa taça, regar com o sumo de limão, juntar o açúcar mascavado, a canela e envolver bem. Reservar.
  3. Bater os ovos com o açúcar até obter um creme e os ovos ganharem volume.
  4. Juntar a manteiga amolecida, o leite e a essência e bater tudo. Por fim adicionar a farinha e misturar bem.
  5. Por último juntar as maçãs e envolver com cuidado na mistura para não se partirem.
  6. Untar uma forma de mola e levar ao forno por 30m.
Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó. Guardar no frio pelo menos  a 4 horas. Depois  é comer sem culpas, afinal 20gr de manteiga e tão pouco açúcar não nos vão tirar da linha.

É das melhores coisas que já fiz, pela facilidade, rapidez, económica, fica lindo em qualquer ocasião, é muito light, mas o mais importante é ser simplesmente delicioso.

Até breve.

É só Mais 1 receita do Bolo de Chocolate

IMG_4657.1

Não fosse a linha e tinha comido, facilmente, grande parte do bolo sozinha. Foi feito a pedido de uma das pequenas e tinha a inspiração perfeita. No blog da Lina tinha visto uns brownies tentadores, adaptei a receita e transformei-a num delicioso bolos de chocolate. É o tipo de bolo que adoro, denso e húmido, desfaz-se na boca e sabe a chocolate… Muito fácil de fazer e suja-se pouca loiça :)

IMG_4660.1

Foi feito num dia em que alguém mostrou ser tão insensível e egoísta que tive vontade de sair do carro e…

Se a amargura tivesse um rosto nesse dia teria-o visto. São 19.35, Rua de sentido único. 3 carros à minha frente e outros tantos atrás. Passam cerca de 2m e a fila não anda. Há um carro parado. Passado algum tempo aparece um senhor que carrega nos braços uma criança com cerca de 10 anos, não anda, e outro pequeno o segue. Aparece uma adolescente a sair do prédio com a cadeira de rodas. O pai desdobra-se para se equilibrar e colocar os filhos e a cadeira no carro. Atrás de mim, alguém com pouco mais de 50 anos buzina. Senti o coração ficar apertado e num acto sem nome coloco a cabeça de fora e digo: ” não vê que há uma menina que não pode andar?”

Que pressa de viver é esta que faz uma pessoa que pode andar, conduzir, correr, continuar a ter pressa perante uma jovem que não pode viver o mundo da mesma forma?

Que egoísmo e falta de cidadania é esta? Serei só eu que estou mais sensível ou sou apenas diferente?

IMG_46671

Bolo de Chocolate

Ligar o forno a 170ºC

200gr de chocolate Pantagruel + 200ml de natas frescas + 100gr de margarina Vaqueiro + 75gr de açúcar amarelo + pitada de sal.

Colocar tudo num tacho e deixar derreter em banho-maria até ficar tudo bem misturado. Deixar ficar morno.

Juntar 3 ovos. 1 a 1 batendo entre cada adição. Nem usei batedeira, fiz com vara de arames.

Por fim adicionar 125gr de farinha T55 (sem fermento) + canela em pó q.b. + colher de café rasa de bicarbonato de sódio + colher de café rasa com fermento para bolos. Com a vara de arames mistura bem até obter um creme liso e sem grumos.

Untar uma forma redonda – usei com 20 cm de diâmetro – e levar ao forno cerca de 20cm. Vigiar a cozedura para que o bolo não coza demais. Assim que palito saia seco está pronto. Retirar de imediato do forno e deixar ficar morno na forma. Depois retirar e colocar sob uma rede para terminar de arrefecer.

Notas: gostava de o ter experimentado com gelado mas não tinha. Comi com chantily e a combinação é simples mas muito boa. Ainda assim, por ser um bolo tão rico e denso, comê-lo simples é uma boa forma de apreciar este bolo que aconselho a quem é fã de chocolate.

Boa semana e até breve.

Bolo de Maçã Cremoso

IMG_4115.1

O bolo eleito para os dias em que apetece um doce fácil. A parte mais demorada é cortar as fatias das maçã mas para isso chamo as minha ajudantes que, sob o olhar atento da mãe e o de pânico do pai, cortam as maçãs em fatias. Isso fá-las sentirem-se um pouco mais crescidas. Sabe sempre bem, ou não tivesse a dupla maravilha de maçãs e canela. Combina na perfeição com gelado de baunilha.

Bolo de Maçã Cremoso

2 maçãs, 100gr de creme de culinária Vaqueiro, sumo de 1/2 limão, 80gr de açúcar, 1 ovo, 120ml de leite, 140gr de farinha com fermento, pitada de sal, açúcar e canela em pó q.b, amêndoas laminadas q.b.

Ligar o forno a 18ºC. Cortar as maçãs em fatias finas, regar com sumo de limão e reservar. Bater a Vaqueiro com o açúcar até ficar creme. Juntar o ovo e bater mais um pouco. Adicionar o leite. A mistura vai talhar mas é mesmo assim. Colocar a farinha e mexer com uma vara de arames até se obter uma massa lisa e sem grumos.

Numa travessa de forno, untada com um pouco de manteiga, colocar uma camada de massa, depois as maçãs, e, por cima destas um pouco de açúcar misturado com canela. Por fim a última camada de massa. Polvilhar de novo com canela e açúcar e as amêndoas laminadas.

Vai ao forno cerca de 20/25m. Serve-se morno com gelado de baunilha ou chantily.

Boa semana e até breve.

Mini Tartes de Banana

IMG_4146.1

- Tia tu não és velha pois não?

-Não, ainda sou nova.

-Então podes ter bebés. A minha mãe é velha.

E andamos nisto. Conversas sobre sementes, como vão parar à barriga, e pessoas velhas não podem ter bebés.

IMG_4144.1Estas perguntas são apenas o início de muitas que virão e eu não sei se terei sempre a capacidade de responder à altura. Até lá vou-me deliciando com o crescer das minhas meninas e tentar não me rir quando o assunto é sério :)

E agora as mini tarte de banana… muito fáceis de fazer e de comer.

Mini Tartes de Banana

Precisamos de 1 receita de leite creme. Massa já pronta para fazer as tartes, bananas às rodelas, chantily e canela em pó q.b.

Fazer o leite-creme.

1Lt de leite, 5 gemas de ovos XL (ou 6 se forem M/L), 70gr de açúcar, 100gr de Maizena, gotas de essência de caramelo

Colocar o leite ao fogo e deixar ficar bem quente mas sem ferver. Aconselho a usar um fervedor ao invés de uma panela.

Numa taça colocar as gemas, a essência, o açúcar e a Maizena. Com uma vara de arames misturar bem até obter um creme bem claro e sem grumos. Por fim, sem receio e de vara de arames na mão, adicionar uma concha de leite quente à mistura dos ovos tendo o cuidado de no mesmo momento começar a mexer com a vara de arames evitando assim que os ovos cozam. Terminar de adicionar o restante leite mexendo sempre. Volta ao lume a engrossar nunca parando de mexer.

Por fim, deve colocar numa taça a arrefecer tendo o cuidado de tapar com película aderente para não ganhar aquela capa mais dura.

Ligar o forno a 180ºC e forrar pequenas formas com a massa. Compro uma já pronta, da BuitoniPicar o fundo com um grafo e vai ao forno cerca de 15m até estarem douradas.

Colocar uma camada fina de leite-creme, já frio, nas tartes. De seguida uma camada de banana e terminar com mais leite creme. Fazer uma espiral de chantily e polvilhar com canela em pó q.b.

Fechar os olhos e saborear cada pedaço já a pensar na próxima tarte :)

Até breve.

Bolo Integral de Iogurte e Maçã

IMG_4030.1

Depois de um post detox fica a sugestão de um bolo feito em partes iguais de farinha integral e farinha branca, sem adição de manteiga, azeite ou óleo. Boa parte do bolo foi devorado antes de sairmos de casa. Feito na noite anterior, durou até ao final da tarde do dia seguinte mantendo-se húmido e macio. A julgar pelos elogios vai ser para repetir. Mais uma sugestão saudável, ou bem menos calórica, afinal, a alimentação deve incluir um pouco de tudo ;)

IMG_4029.1

Bolo Integral de Iogurte e Maçã

120gr de maçã Reineta ralada e envolvida em 30ml de sumo de limão; 150gr de iogurte magro com pedaços; 4 ovo; 100gr de açúcar amarelo; 110gr de farinha integral; 110gr de farinha para bolos com fermento ; Pitada de canela; 1/2 colher de chá de fermento para bolos

Ligar o forno a 180ºC. Bater os ovos com o açúcar até estarem fofos e volumosos. Adicionar o iogurte, bater mais um pouco, depois a maçã ralada, e bater novamente. Peneirar as farinhas juntamente com a canela e o fermento para bolos. Juntar as farinhas peneiradas e bater em velocidade média até estar tudo misturado. Untar uma forma e colocar a massa. Vai ao forno a cozer cerca de 40m. Fazer o teste do palito e assim que sair seco tirar o bolo do forno. Deixar a arrefecer na forma e só depois desenformar.

Enjoy it.

Boa semana e até breve.

Brioche de Iogurte – que não fiz em 2013

Brioche de Iogurte

Ando para trás no tempo e esta receita tem lugar no blog desde 2010, depois 2011, 2012 e ups… não houve registo em 2013. É engraçado voltar atrás no tempo, no tempo do blog, dos primeiros posts, das fotografias tiradas com o telemóvel e cheias de vontade. É engraçado analisarmos este percurso de nós partilhado com o mundo e sentir que cada vez mais gostamos de o fazer e que este cantinho tem servido para conhecer meio mundo que partilha o mesmo gosto.

???????????????????????????????

Aqui fica mais uma vez a receita, que, não sendo minha, já a adoptei cá em casa.

Brioche de Iogurte

2 iogurtes naturais, 1 ovo batido, 75gr de açúcar, 500gr de farinha T65, 11gr de fermento seco, 50gr de manteiga cortada em pedaços

Colocar pela ordem acima na mfp e escolher o programa que amassa e leveda. Findo o tempo retirar para a bancada e amassar para tirar o ar. Dar o formato pretendido e deixar levedar cerca de 30m no forno ligado a 50ºC. Retirar e pré-aquecer o forno a 180ºC. Pincelar com leite ou ovo batido e levar ao forno até estar dourado.

Fica deliciosamente macio. Irresistível.

Uma semana longa e apenas visitas fugazes aos blogs. Aproveito para desejar um excelente fim-de-semana.

Ve-mo-nos em breve.

Delícia de Maçã

Delícia de MaçãEstá na hora de partilhar um bolo que é o preferido das meninas cá da casa pois andam sempre à procura de maçãs para o fazermos. Afinal, já cortam as maçãs sozinhas e isso dá-lhes uma sensação de entrada no mundo dos adultos que lhes agrada muito. Se elas soubessem o que é ser adulto… Mas, se assim fosse, o processo de aprendizagem que decorre no nosso crescimento não seria aquilo que é se soubéssemos de tudo.

Delicia de MaçãA receita é de um blog que gosto muito mas que está parado no tempo desde 2009. Eu peguei na receita de comer à colher, e, desta vez, transformei-a num delicioso bolo de maçã. Tanto a versão original,de comer à colher, como a versão bolo são um óptimo motivo para ver as maçãs que temos em casa ;)

Bolo Delícia de Maçã

3 maçãs cortadas em fatias finas e regadas com sumo de limão; 240ml de leite; 280gr de Branca de Neve ou outra com fermento; pitada de sal; 2 ovos; 120gr de açúcar; 175gr de manteiga amolecida – temperatura ambiente

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme. Juntar os ovos 1 a 1 batendo entre cada adição. Adicionar o leite, a farinha, sal e bater tudo novamente. Numa travessa de forno ou forma a gosto untada colocar uma camada de massa, as maçãs por cima e polvilhá-las com uma mistura de açúcar e canela. Terminar com uma camada de massa e polvilhar novamente com canela e açúcar. Isto vai fazer com que o bolo fique com uma capa crocante que combina muito bem com o interior macio deste bolo.

Espero que gostem tanto quanto nós.

Boa semana e até breve.

Crepes de Chocolate e Canela

???????????????????????????????

 

Pedidos tantas vezes, e outras tantas comidos com a maior das satisfações. E não sobra nada. Olhando as horas, agora mesmo sabiam bem 2 ou 3 e uma chávena de chá bem quente. Tenham um bom dia.

Crepes de Chocolate e Canela

50gr de farinha T65, 125ml de leite, 1 colher de sopa rasa de chocolate em pó para o leite – Nesquik por exemplo, 1 ovo, pitada de canela em pó, 5gr de açúcar.

Misturar a farinha com o chocolate, a canela e o açúcar. Adicionar o leite aos poucos e mexer com uma vara de arames de modo a não ficarem grumos. Se verificar que ficam grumos passe a massa por um passador de rede. Por fim juntar o ovo batido e misturar bem.

Passar uma folha de papel absorvente num pouco de manteiga e untar a frigideira -este papel serve perfeitamente até terminar a massa dos crepes sem os tornar gordurosos. Depois é só ir deitando pequenas colheradas de massa de modo a obter uma camada fina e virar assim que  os rebordos começarem a descolar.

Como os crepes mais apreciados são os mini-crepes uso sempre uma mini-frigideira, daquelas de fazer ovos estrelados. Ficam perfeitos no tamanho.

Até breve.

Pastéis de Batata Doce com Amêndoa Torrada

???????????????????????????????

É oficial. Cheira a Natal por estes lados. As experiências vão-se sucedendo agora que as velhas mãos calejadas não mais os podem fazer. É nestas alturas que sinto vontade de arregaçar mangas na esperança de que os sabores que tantas memórias em nós evocam não caiam no esquecimento.

???????????????????????????????

Não me atrevi a pôr a mão na massa, mas antes no recheio, e o resultado superou as expectativas. Uns deliciosos pastéis de batata doce e amêndoa feitos no forno, que, acabaram depressa demais perante tantas mãos cheias de vontade. No ar ficou o pedido de fazê-los com gila e amêndoa. A ver se me atrevo.

???????????????????????????????

A massa fica bem estaladiça e sem aquele murchar do tempo característico dos pastéis fritos. A casa não cheira a fritos e o cheiro a canela no ar anuncia a chegada do Natal. Ficam prontos em cercas de 20m e a cozinha arruma-se num instante.

Partilho como fiz o recheio pois a massa já vem feita, cortada e separada por papel vegetal :)

Recheio de Batata Doce e Amêndoa Torrada

Cerca de 400gr de batata doce – já descascadas; 125gr de açúcar; 125ml de água; pau de canela; raspa de um limão; 5 gemas; amêndoa torrada e sem pele – cerca de 75gr; canela em pó qb.

Cortar as batatas e cozer na panela de pressão cerca de 15/20m tapadas com água. Depois de cozidas passar a varinha mágica até obter o puré. Deixar arrefecer.
Enquanto arrefece fazer uma calda com a água, o açúcar e a raspa de limão. Deixar levantar fervura em lume brando até ganhar um pouco de consistência e deixar ficar morno.
Num robot de cozinha, colocar o puré de batata doce e através do bocal ir adicionando as gemas 1 a 1 tendo o cuidado de bater entre cada adição. Aos poucos adicionar a calda e ir pulsando até obter a consistência desejada. Por fim adicionar a amêndoa torrada.

O recheio quando morno/frio está pronto a utilizar. No entanto eu prefiro fazê-lo no dia seguinte quando os sabores estão mais intensos. O recheio conserva-se facilmente durante cerca de 1 semana no frigorífico em caixa hermética. Esta quantidade fez cerca de 30 pastéis.

A caminho do forno

Ligar o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Retirar os discos de massa do congelador, separar e deixar à temperatura ambiente enquanto o forno aquece – cerca de 10m. Depois basta distribuir o recheio tendo o cuidado de passar água nos rebordos da massa e depois calcar com a ajuda de uma garfo para evitar que abram durante a cozedura.

Pincelam-se com gema batida com um pouco de leite e vão ao forno a cozer cerca de 15/20m. Depois de pronto polvilhar com uma mistura de açúcar em pó e canela.

E, com este post a cheirar a canela, aproveito para desejar boas festas a todos e todas. Sejam felizes, sorriam e abracem muito que a noite é mágica.

Até breve

Panquecas de Feriado

IMG_2414

Podiam ser panquecas de domingo mas quis o destino que fosse de segunda-feira, que, sendo feriado, era quase um domingo. Não fosse a partida que o tempo me reservou para o fim-de-semana maior e talvez tivesse ficado pelos cereais com leite. Estes pequenos contratempos são a perfeita desculpa para mais uma ida à cozinha, para fotografar, para partilhar. Pequenos nadas que, para quem gosta destas andanças, representam muito, a partilha do gosto pela comida e pelos momentos que a envolvem.

A pequena pediu panquecas e eu fiz-lhe a vontade. Por vezes penso que as minhas filhas lêem-me os pensamentos e arranjo sempre uma boa desculpa para comer mais qualquer coisa ;)

Panquecas de Feriado *

Num copo medidor colocar farinha com fermento até à medida de 125ml. Juntar uma colher de sopa de açúcar e misturar. Juntar aos poucos 200ml de leite, mexendo aos poucos de modo a que não fiquem grumos. Untar levemente uma frigideira anti-aderente e ir fazendo as panquecas.

Até já.

* o feriado do 1 de Junho já lá vai e o tempo não tem chegado para tudo. Ainda assim, hoje não resisti e vim aqui. Voltarei mais tarde para ver que se tem feito por estes dias.

Bolo Zebra de Iogurte Grego

IMG_2427

É um bolo simples, muito fofo e delicioso. A dificuldade de o fotografar à noite contrasta com a fácil execução e a nossa capacidade de nos contentarmos só com uma fatia… ou duas… ou três.

IMG_2430

Já passava das 21.30 quando o bolo ficou pronto, e, as miúdas não quiseram ir dormir sem a sua fatia de bolo, que, depois de tanta insistência e perante a hora, foi cortado ainda morno… o amarelo do bolo deveu-se ao ovos trazidos pela minha colega C.

Tentei ser artista e fazer o que chamam de Zebra Cake, mas, quando dei por mim, a massa ia fugindo para o lado da forma ao invés de se manter no meio. Ainda assim, o efeito zebra lá se mostrou, e, mais chocolate houvesse e tinha ficado mais marcado.

Bolo Zebra de Iogurte Grego

  • 1 iogurte grego natural sem açúcar
  • 100gr de açúcar
  • 4 ovos tamanho S/M aproximadamente
  • 90gr de manteiga amolecida, não é derretida
  • 3 medidas do copo com farinha Branca de Neve, ou outra auto-levedante a gosto.
  • 1 colher de sopa bem cheia de Nesquik
  • 1 coher de sopa rasa de canela em pó

Ligar o forno a 175ºC. Bater a manteiga com o açúcar até obter uma espécie de creme, o mais certo é colar-se às varas da batedeira. Adicionar os ovos 1 a 1 batendo entre cada adição. Juntar o iogurte e misturar bem. Por fim juntar a farinha, um copo de cada vez batendo entre cada adição. Retirar uma porção de massa para uma taça, mistura o chocolate e a canela e misturar bem. Numa forma untada ir colocando colheradas de massa, alternadamente, umas vez com chocolate, outra vez sem chocolate, e assim sucessivamente até não restar mais massa. Começar com uma colher da massa de chocolate no meio da forma e ir colocando as colheres de massa seguintes sempre uma por cima da outra. Se a massa fugir para um dos lados da forma, não se aflija, não faz mal, a minha também fugiu e tem o efeito. Levar ao forno cerca de 40m. Fazer o teste do palito. Deixar ficar morno na forma e só depois passar para uma rede para terminar de arrefecer, se conseguir e não tiver clientes apressados :) Acompanhar com um copo de leite simples. Delicious.

Ando ausente da blogosfera e das visitas aos blogues que tanto gosto, mas por agora tem de ser. O blog vai ficar em modo de publicação automática, já que os posts estão agendados.

Volto em breve. Até lá o blog irá partilhando por mim o que por cá se faz.

Até já.

Bolo Erna

IMG_0671

Nome estranho, mas assim está escrito no livro Tesouro das Cozinheiras, da Mirene, e que em nada compromete o sabor e a simplicidade deste bolo.

IMG_0673

Ingredientes: 125gr de manteiga amolecida; 100gr de açúcar; 250gr de farinha Branca de Neve; 3 ovos; sumo e raspa de meio limão; 75ml de leite; açúcar e canela qb.

Ligar o forno a 180ºC.
Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme. Incorporam-se as gemas. Depois o sumo, a raspa de limão. Adiciona-se a farinha e bate-se bem. Por fim as claras batidas em castelo, que se envolvem com cuidado. Fazer o teste do palito.

Envolvi na massa um pouco de açúcar e canela, pois adoro o contraste de sabores. Fica um bolo bastante fofo e que acompanha bem um chá para os dias frios que, segundo dizem, por aí vêm.

Por aqui o tempo não tem chegado para tudo, volto em breve. Obrigado pela companhia. Até já.

Bolo de Iogurte, O Mais Procurado

IMG_1399Todos os dias olho os termos mais utilizados através dos quais os visitantes aqui chegam, e, curiosamente, todos os dias, a maior afluência vem do termo “melhor bolo de iogurte” e acabam por “encalhar” neste, e provavelmente, noutros blogs.

IMG_1403

Por isso, e não sendo eu especialista, e correndo o risco de parecer “básica”, achei que devia fazer um post dedicado ao bolo mais famoso e versátil do nosso Portugal.

IMG_1409

Não sendo eu uma expert na matéria deixo as minhas dicas de como faço para que tudo possa correr bem

Um bolo que dispensa a balança, dado às mais variadas combinações e que fica sempre bem. No entanto, há sempre a procura pela perfeição, e eu, encontrei a receita perfeita, já antes partilhada e agora com pompa e circunstância.

E porque merecia uma comemoração, e uma inovação, fiz o clássico bolo de iogurte e ainda juntei ameixas… de África, e, bem boas.

boloiogurtepp1

  • Precisamos de 4 ovos, tamanho L,  1 iogurte de aroma à escolha, 125gr – usei natural açucarado, 1 medida do copo de açúcar, 2 medidas do copo de farinha com fermento – Branca de Neve Fina, 1 medida do copo mal cheia de óleo, 1 medida do copo de farinha Maizena, raspa de 1 limão. Ligamos o forno a 170ºC.
  • Começar por bater as claras em castelo, assim não precisa parar para lavar as varinhas, e deixá-las em picos suaves
  • Juntar o açúcar às gemas.
  • Bater até estarem bem cremosas e fofas.
  • Adicionar o iogurte e bater.
  • Juntar o óleo e bater.

boloiogurtepp2

  • Juntar a raspa de 1 limão à massa.
  • Peneirar as farinhas, desta forma a massa do bolo vai ganhar leveza e elimina grumos de farinha.
  • Adicionar a farinha e mexer com uma colher-de-pa.
  • Por fim juntar as claras em castelo e envolver em movimentos suaves de baixo para cima. Este procedimento vai dar ar à massa e ajuda a criar um bolo fofo e alto.
  • A massa deverá ficar com aspecto de mousse.
  • Untar uma forma, a gosto, com manteiga. Uso uma folha de papel, pois acho prático e limpo.

boloiogurtepp3

  • Nesta fase pode optar-se por fazer um bolo simples ou ser mais ousada. Depois de a forma untada colocar um pouco de açúcar no fundo e fruta a gosto, optei por ameixas.
  • Colocar a massa com cuidado em cima da fruta e abanar ligeiramente a forma de modo a que as bolhas de ar saiam. Evita buracos na massa durante a cozedura.
  • Colocar a forma no forno previamente aquecido a 170ºC. Quando a temperatura é demasiado alta o bolo pode  partir e crescer torto. Se a massa parecer muito escura deve colocar-se uma folha de alumínio para terminar de cozer.
  • O meu bolo esteve cerca de 45m no forno, sendo que nos últimos 15m o tapei com folha de alumínio e liguei apenas a resistência de baixo. No entanto, cada forno é diferente, convém vigiar.
  • Quando pronto retirar do forno e colocar a forma em cima de uma grade, nunca directamente no frio, pois desta forma corre-se o risco de o bolo abater devido ao choque térmico.
  • Deixar arrefecer dentro da forma e quando morno desenformar e deixar terminar de arrefecer numa rede. Quando se desenforma um bolo ainda quente corremos o risco de este se partir.

Depois de frio polvilhar com açúcar e canela em pó. Servido com uma bola de gelado de baunilha fica ainda melhor.

Boa semana e… até já.

Scones de Iogurte Grego

IMG_1254

O temporal chegou de mansinho e está instalado. O frio insiste em ficar, afinal, ainda é Inverno. O mesmo frio que me agarra desesperadamente todas as manhãs à cama é o mesmo que me impele a ligar o forno. E este simples gesto sabe tão bem…

IMG_1256

Sei o que quero fazer, scones de iogurte. Vejo o frigorífico, pois sei que tenho um com validade a caducar, e, não hesito, tiro o iogurte grego com pedaços de morango. Estou confiante :)

IMG_1257

Sigo a receita, em inglês, anotada no meu velho caderno e sem a devida fonte anotada, mea culpa, mas na altura não imaginava um dia ter blog. Por isso aqui fica o registo de que a receita não é da minha autoria mas deixo a minha experiência e a minha opinião, Bons, mas, Bons mesmo! E tão fáceis de fazer. Foram os meus primeiros scones estendidos com o rolo da massa e com este formato. Afinal eu sou capaz ;)

sconesigrego

Não fosse ter-me descuidado com a quantidade de aroma de baunilha e a massa teria ficado mais clara. Muito bons. Um perfeito equilíbrio entre o miolo macio, quase a fazer lembrar um bolo, e a capinha crocante.

Ingredientes: 280gr de farinha Branca de Neve; 50gr de manteiga aos cubos; 1 colher de chá de bicarbonato de sódio; 1 iogurte de iogurte grego com pedaços de morango; 1 ovo tamanho S; 50ml de leite; aroma de baunilha

Pré-aquecer o forno a 220ºC.

Colocar a farinha com a manteiga num processador de alimentos, que na minha casa se chama picadora grande :) , e triturar até estar tudo bem misturado. Em alternativa podem-se utilizar os dedos ou mesmo um garfo para misturar a manteiga com a farinha. Numa pequena taça colocar o iogurte, o leite e a baunilha. Mexer com uma vara de arames. Por fim juntar o ovo e misturar tudo muito bem.

Despejar a mistura líquida na farinha, previamente misturada com a manteiga, e mexer com uma colher-de-pau apenas para ligar. Não amassar.

Na bancada enfarinhada colocar a mistura toda e com as mãos enfarinhadas moldar uma bola, amassando o mínimo possível. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e colocar a bola de massa em cima. Com a ajuda do rolo estender em forma de círculo. Cortar em forma de triângulos, sem a faca tocar totalmente no tabuleiro, mas de modo a que estes se mantenham unidos durante a cozedura.

Pincelar com leite e vai ao forno cerca de 15m. Deixar arrefecer numa rede. São deliciosos mornos ou frios.

Boa semana.

Os Crepes de Sempre

IMG_1224

Desde que coloquei em prática esta receita, publicada no livro Receitas do Mundo da Popota, 2009, que a uso frequentemente por saírem sempre uns crepes deliciosos e de massa fina. Por isso, partilho mais uma vez um clássico cá de casa e que vai muitas vezes nas lancheiras barrado com Nutela. 

Faz 10 mini crepes.

Ingredientes: 50gr de farinha Nacional T55, 125 ml de leite m/g, 1 ovo, 1 colher de sopa rasa de açúcar, essência de baunilha ou caramelo

Misturar a farinha com o açúcar. Adicionar o leite aos poucos, mexendo sempre, de forma a que não fiquem grumos. Por fim juntar o ovo batido.

Colocar pequenas colheradas de massa numa frigideira anti-aderente. Quando as bordas dourarem e as bolhas aparecerem no crepe voltar de imediato e deixar uns segundos até abanar a frigideira e o crepe se soltar.

Não costumo untar a frigideira porque é anti-aderente. No entanto, costumo usar uma folha de papel absorvente que passei na manteiga, e é essa folha que vou usando para passar na frigideira entre cada crepe. Não esquecer que o lume não pode estar muito alto ou o crepe irá queimar.

Bolos de Arroz

IMG_0913

Uma fornada que foi com a dos mini bolos moussse de chocolate para o lanche. As meninas mais crescidas gostaram muito, pois, segundo elas, sabiam mesmo a bolos de arroz. Mas, de arroz não tinham nada.

IMG_0916

Levam pouca gordura e resmas de sabor a limão. Fáceis de fazer e sabem mesmo a bolos de arroz.

IMG_0917

*Receita de Bolos de Arroz: 2 ovos, 150gr de leite, pitada de sal fino, casca de 1 limão, 90gr de açúcar, 350gr de farinha com fermento Branca de Neve, 75gr de manteiga amolecida, açúcar qb para polvilhar.

Ligar o forno a 180ºC. Numa picadora colocar as cascas de limão e o açúcar e pulsar até estar bem misturado. Bater o açúcar com a manteiga amolecida até estar cremosa. Adicionar os ovos 1 a 1 batendo entre cada adição. Juntar o leite lentamente e mexendo bem até incoroporar. Com a ajuda de uma colher de pau, que pode ser de plástico, envolver a farinha. A massa fica bastante densa mas é mesmo assim. Distribuir a massa por pequenas formas de papel e espalhar por cima açúcar a gosto. Quanto mais colocar mais crocante irá ficar. Cozem cerca de 15m.

Boa semana.

*Receita do blog da Elsa.

Mini Bolos Mousse de Chocolate

IMG_0918

Pequenos e delicados pedaços que fizeram sorrir muitas crianças. Dei tão pouco de mim e cada vez mais gosto de estar presente na vida de todos eles. Enchem-me de mimos pela manhã, sabem o meu nome e pedem-me abracinhos. Fazem fila para os beijinhos, e, todas as manhãs, quando me vêem há uma genuinidade única e um brilho nos seus olhos que me dá uma sensação de bem-estar muito grande. Sei que vou à minha vida e que todos eles ficam bem entregues, e, sobretudo, são crianças felizes.

IMG_0923

E, sabendo que poucas são as crianças que resistem à tentação do chocolate, optei por fazer uma das receitas mais repetidas cá em casa. Uma espécie de bolo mousse de chocolate, irresistível, num combinação de chocolate, canela, limão e laranja.

Atrevem-se?

Ingredientes: 3 ovos, 130 manteiga amolecida, 130gr açúcar, Casca de Laranja e Limão, Pitada de sal, 150gr chocolate 70% cacau, 250ml leite, 280gr de farinha Branca de Neve, pitada de canela em pó, 200ml de natas

Dica: Costumo bater as claras em castelo de início para depois não ter que lavar as varetas a meio da preparação do bolo.

Colocar o açúcar na picadora com as cascas de limão e laranja e picar bem. Bater a manteiga com o açúcar  até obter um creme. De seguida adicionar as gemas e bater mais um pouco. Com a vara de arames juntar o chocolate, previamente derretido em banho-maria, e ir adicionando o leite aos poucos até estar tudo bem misturado.  Adicionar as natas e misturar bem. Juntar a farinha peneirada com a canela em 2 vezes e mexer com a vara de arames. Envolver as claras previamente batidas em castelo em movimentos de baixo para cima para a massa ganhar ar e ficar leve.  Levar a forno pré-aquecido a 170ºC 15m.

Fiz em pequenas formas mas pode ser feito numa outra forma a gosto.

Bom fim-de-semana.

Bolo de Laranja, Nozes e Canela

IMG_0648

Com 10kg de nozes em casa um dia destes tive como passatempo partir 1kg de miolo para o que calhasse. E tem calhado. Por aqui, por ali, e, inevitavelmente em bolos.

Um bolo pouco doce e com aquele contraste maravilhoso do crocante das nozes. E o cheiro a farturas? Não tinha falado nele, pois não?    A crosta de açúcar e canela com as nozes…

IMG_0642

Um dia frio, cinzento e ventoso, pedia algo mais para acompanhar um chá com a C. E assim foi. Que saudades…

*Ingredientes: 80gr de manteiga amolecida, 100gr de açúcar mascavado, 4 ovos, 80ml de sumo de laranja, raspa de limão, 1 iogurte natural, 180gr de farinha Branca de Neve, 80gr de farinha Maizena, canela e açúcar qb, nozes.

Ligar o forno a 180ºC.

Amolecer a manteiga e bater com o açúcar mascavado até estar em creme. Adicionar os ovos 1 a 1 batendo entre cada adição. Juntar o sumo, raspa de limão, o iogurte e bater. Peneirar as farinhas e adicionar à mistura anterior. Bater até estar bem misturado.

Untar uma forma. Colocar metade da massa. Polvilhar com açúcar e canela e colocar nozes. Colocar a restante massa e terminar com mais açúcar e canela, e nozes.

Vai ao forno cozer cerca de 40m. Fazer o teste do palito.

Deixar arrefecer dentro da forma em cima de uma rede e só depois desenformar.

Bom fim-de-semana.

*Receita adaptada do blog Uma Pedra de Sal

Uma Espécie de Tarte de Maçãs e Nozes

IMG_0592

Penso que as opiniões são unânimes, doces com maça e canela são a mais simples e deliciosa combinação que podemos ter sempre em casa, e, se lhe juntarmos nozes o resultado é uma mistura de sensações na boca. A maciez da maçã, travo a limão e canela, e o crocante das nozes…

IMG_0594

E, se eu vos disser que esta tarte é fácil de fazer, e, em minha opinião, uma das melhores que já passearam pela minha mesa não estou a mentir. Adaptei a receita e ainda troquei os arandos pelas maçãs que estavam moles. É tão fácil de fazer quanto de comer. Há ligações perigosamente deliciosas e que merecem ser partilhadas.

IMG_0589

Usar como medida um cup de 250ml.

Ingredientes: Maçãs, usei 5 Reineta médias mas usem as que tiverem em casa, 1 cup de Farinha T55, Sumo de Limão, Canela em Pó qb, 1 cup de Nozes picadas grosseiramente, 1 Iogurte Natural Açucarado, 50gr+25gr de Açúcar, 100gr de manteiga derretida e fria, 2 ovos, essência de caramelo.

Ligar o forno nos 200ºC.

Descascar as maçãs e cortar em cubos. Regar com o sumo de limão, envolver e deixar repousar enquanto se prepara a massa.

Misturar a farinha com 25gr de açúcar e adicionar a manteiga aos poucos. Com a batedeira ir batendo lentamente e logo de seguida juntar o iogurte. Colocar os ovos, 1 de cada vez, e bater bem até obter uma massa lisa. Por fim adicionar umas gotas de essência de caramelo.

Untar uma tarteira de 25cm de diâmetro com manteiga. Colocar as maçãs e por cima as nozes. Polvilhar com as 50gr de açúcar e a canela em pó. Colocar a massa e tentar alisar.

Baixar a temperatura do forno para os 175ºC e deixar cozer cerca de 25m ou até inserir um palito e este sair seco.

Deixar arrefecer em cima de uma grade. Comer morno ou frio. Simplesmente delicioso e arranca muitos hummmmm.

Boa semana.

tarte de macas e nozes