Peito de Frango com Mel e Limão

Peito de Frango com Mel e Limão

A comida de forno não fica bonita na foto. A travessa carrega consigo as marcas do calor nas beiras. Ainda assim partilho a sugestão. Porque ficou irrepreensivelmente bom e demorou pouco a fazer. Bem menos que o tempo dos banhos. E tão fácil.

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Peitos de Frango no forno com Mel e Limão

Peitos de frango limpos de peles, sal, alhos, louro, mel e raspa de limão

Ligar o forno a 200ºC. Colocar os peitos de frango dentro de um daqueles sacos que vão ao forno – há à venda só os sacos sem os temperos. Temperar de sal, alhos esmagados, azeite, louro, mel e raspa de limão, tudo quanto baste e a gosto. Fechar o saco e agitar para que os sabores se misturem. Colocar o saco numa travessa dando-lhe um nó. Com uma tesoura fazer pequenos cortes no saco para que liberte o vapor durante a cozedura. Marcar 20m mas convém ir vigiando. Quando estiverem cozinhados retirar do saco e colocar directamente na travessa e levar por mais 5 a 10m no forno para dourar.

Acompanha bem com esparguete, batata cozida, uma salada, enfim, o que mais apetecer. Ficam suculentos e muito tenros.

Até breve e boa semana.

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Medalhões de Frango em Molho Pimenta Fácil

Há dias alguém me dizia que precisava de um molho fácil para bifes e comprometi-me que assim que o fizesse o partilharia.

Ingredientes: 200ml de creme culinário Vaqueiro light, 1/2 cerveja mini, 1 colher de café rasa de pimenta branca moída, Pitada de sal fino, 1 colher de sopa de ketchup

Para fazer o molho basta misturar todos os ingredientes.

Fatiar os peitos de frango, quando ainda estão semi-comgelados esta tarefa fica facilitada, deixar terminar de descongelar, e, saltear em azeite e alhos, temperar de sal e pimenta moída na hora, 10m e estão prontos. Adicionar a mistura do molho ao frango e deixar levantar fervura em lume brando. Polvilhar com coentros frescos picados e servir de imediato. Muito fácil, muito bom.

Arroz de Coelho no Forno Sff

Enquanto fazemos as compras no sítio do costume debruço-me para ver um preço, e, para meu espanto  vejo uma minhas filhas com uma revista de culinária na mão, a ler entenda-se, muito entretida. Digo para  ma dar que tenho que a colocar no sítio. A discussão começa porque a rapariga acha que tenho que lhe comprar a revista porque ela quer que lhe faça um arroz igual ao da capa, com chouriço e tudo. Perante a discussão apenas olhei de relance para aquilo que me pareceu arroz de pato. Negociamos, seguimos viagem e a revista foi devolvida.

Tinha decidido o jantar, coelho, mas, ainda não sabia bem como fazer, pois tinha ficado a descongelar e nem tão pouco estava a marinar… Sou lembrada pela minha consciência do que prometera, e, assim, saiu um arroz parecido ao da capa da revista repetido 2 vezes por todos.

Aqui fica a minha versão de arroz de coelho no forno, que, modéstia à parte, ficou mesmo boa 🙂

Arroz de Coelho no Forno

  • Lombinhos de Coelho – no Continente existem há venda embalagens de coelho fresco apenas com lombinhos
  • Arroz Vaporizado
  • Sal
  • Cebola
  • Cravinhos
  • Alhos
  • Raspa de Limão
  • Cerveja
  • Salsa Fresca Picada
  • Água Quente
  • Rodelas de Chouriça

Na panela de pressão colocar o azeite e os alhos. Assim que os alhos estalarem juntar a cebola picada. Deixar refogar até estar tudo macio e adicionar os lombinhos de coelho.

Juntar a raspa de limão, sal e cravinhos e deixar o coelho alourar de ambos os lados. Depois de alourar colocar a cerveja e deixar ferver um pouco até deixar de fazer espuma.

Por fim adicionar água quente e deixar cozer em pressão cerca de 20m.

Enquanto isso cozer o arroz num pouco de água previamente aquecida e temperada de sal e um fio de azeite. Depois de terminada a cozedura envolver a salsa picada.

Desfiar o coelho e coar o molho.

Numa travessa de forno colocar uma camada de arroz, uma de coelho desfiado e outra de arroz. Deitar colheradas de molho por cima e finalizar com as rodelas de chouriça.

Vai ao forno a 200ºC até a chouriça começar a ficar tostada e arroz secar um pouco.

Boa semana.

Recomendação de Conhecimento Geral

Parece-me que, é do conhecimento geral que devemos comer leguminosas e carne branca. Devemos ainda usar pouco sal e abusar do uso de especiarias. E, por isso, a sugestão hoje são cubinhos de frango com coentros picados em molho de tomate, acompanhados com grão e pãozinho torrado para molhar. Fica mal mas sabe bem. Aproveitei para experimentar um dos piri-piris que habitam no vaso da minha janela. Olho o vaso, é lindo, penso se devo ou não. Arrisco, lá fundo senti um “ai” quando o arranquei. Lavei, abri ao meio e raspei parte das sementes. Malas feitas e viagem na rifa até ao tacho. Pela primeira vez comi o piri-piri em si, gostei, gostei muito. Agora se me dão licença vou ali fazer experiências com um frasco de álcool e ver se consigo ser dragona por instantes. Eu sei que tem umas folhas mordidas, mas eu juro que não fui eu.

Calzone de Ovo

Calzone é um prato da culinária italiana, muitas vezes referido como uma pizza recheada. Consiste em um disco de massa igual à da pizza, redondo, dobrado ao meio formando uma meia-lua e recheado com queijo muçarela, parmesão ou ricota, molho de tomates, verduras ou legumes e carnes processadas como linguiça, presunto ou lombo defumado. A massa é selada pela beirada, pincelada com gema de ovo e tradicionalmente assada em forno.

Depois da descrição de Calzone penso que só me falta mesmo a farinha para cumprir todos os requisitos. Tudo o mais foi cumprido. Formato meia lua, recheado com legumes, neste caso folhas verdes, frango e parmesão.

E era só isto que queria partilhar, uma forma diferente de comer ovos. Alimenta e fica bonito no prato. Have a nice day!

P.S. Para o caso de sentirem a minha falta deixem-me que diga apenas isto: 30ºC lá fora e 22º dentro de água… estou no ir que a maré está vazia, perfeito para uma bela caminhada.

Hamburguer Gratinado

Ligar o forno em pleno Agosto não é lá muito boa ideia mas a sugestão de hoje assim o pede e vale a pena experimentar de tão fácil que é de fazer e de tão guloso que fica. A receita veio do Magic Flavors e apenas fiz pequenas alterações.

Ingredientes:
6 hambúrgueres de frango
200ml de creme culinário light ou natas magras
Cogumelos a gosto
Queijo Mozzarella
Azeite
Cebola
Pimentão Doce
1 garrafa de cerveja pequena

Ligar o forno a 200ºC. Numa travessa de forno colocar um fio de azeite e cebola às rodelas. Numa taça misturar a cerveja com o creme culinário e o pimentão. Colocar os hambúrgueres, os cogumelos e deitar sobre estes o molho. Polvilhar com o queijo e vão ao forno cerca de 20m. Ficam bem suculentos e macios.

Comida Básica

Tão básica mas tão básica que ainda pensei que não valia a pena tirar foto e muito menos fazer post. Mas acredito que quando vamos ao fundo da questão, ser básico, podemos ser surpreendidos pela nota máxima de satisfação ao degustar cada garfada. Bem-vindos ao meu almoço. Estenda-se a toalha, também ela básica, de uma só cor, e, comamos que o simplesmente básico e rápido também é bom.

Ingredientes:
Brócolos
Cenoura ralada
Espirais
Azeite
Alhos esmagados
Piri-piri
Temperos secos para massas
Peitos de Frango
Sal e pimenta moída na hora
 
 
  • Cozer a massa com os brócolos.
  • Cortar os peitos de frango em bifes, temperar de sal e pimenta e fritar em azeite com os alhos esmagado e piri-piri.
  • Numa travessa colocar a massa e os brócolos cozidos e regar com um fio de azeite e os temperos.
  • Em cima colocar os bifes de frango, regar com o azeite destes e juntar a cenoura ralada.

Assim simples e básica.

 

A Desculpa Perfeita

Tinha companhia e por isso a desculpa perfeita para me esgueirar pelas malhas da dieta. E sim, comi sem culpas e soube tão bem! 20m foi quanto bastou para ter a minha massinha com frango e espinfares no forno, regada antes com um pouco de creme culinário light para ligar os alimentos e polvilhada com queijo. A massa foi cozida num pouco de água com sal. Saltearam-se os espinafres em azeite e alhos picados e a eles se juntou um peito de frango cozido e desfiado. Colocar um fio de azeite no fundo de pequenas travessas de ir ao forno, a massa, a mistura de espinafres, o creme culinário e polvilhar com queijo. O forno já estava pré-aquecido nos 200ºC e foi só para dar uma cor ao queijo.

Linguine com Frango, Legumes Salteados e Mozzarella

Aqui fica mais uma sugestão de massas com peito de frango, pimentos, cenoura ralada e umas bolinhas de mozzarella. Soube mesmo bem. A massa é cozida num pouco de água e sal e depois e só colocar os legumes e o frango no wok com um pouco de azeite e alhos e temperar de pimenta. Antes de servir adiciona-se a massa, a cenoura ralada e o queijo.

Frango Salteado com Legumes

As cores da Primavera vão entrando pelas casas e nas paredes já se sente o calor deste Sol que  espero que tenha vindo para ficar. Finalmente o bom tempo chegou e com ele a boa disposição e a vontade de comidas fáceis, e, fáceis também é sinónimo de saudável e prático. Cá por casa a couve continua a reinar e a contribuir para uns pratinhos deliciosos e práticos.
Está à vista mais uma sugestão parecida a muitas outras que levam a couve. Colocar um pouco de azeite e alhos esmagados no wok e deixar libertar o aroma dos alhos. Juntar pimento vermelho picado, a couve picada e deixar saltear um pouco. Cortar a cenoura em fatias e o peito de frango. Temperar de sal e pimenta e deixar cozinhar. Polvilhar com salsa fresca picada e desfrutar. Podem acompanhar com arroz ou cozer umas massas e depois envolver tudo ou então comer mesmo assim que é muito bom.
P.S. Este pratinho saiu a semana passada onde ainda não se adivinhava chuva… e sim, o sol entrava pela casa adentro. Esperemos que volte depressa.

Moqueca de Coelho

Para ver melhor clicar em cima da imagem.
Moqueca de Coelho. Uma mistura de sabores atrevida mas com um resultado sem dúvida muito requintado e apreciado. Surpreendi-me a mim própria com o resultado deste prato. Atrevam-se…
  • 2 cebolas em rodelas bem finas
  • azeite
  • 6 dentes de alho esmagados
  • 1 lata de tomate pelado
  • 200ml de leite de côco
  • 1 colher de chá de caril em pó
  • sal qb
  • 200ml de cerveja
  • coentros frescos picados
  • 1 coelho partido em pedaços
Na panela de pressão colocar o azeite, as cebolas, os alhos e deixar refogar em lume brando mexendo sempre até a cebola estar mole.Adicionar o tomate pelado que cortou em pedaços, envolver na cebola e deixar refogar um pouco.Juntar o coelho, o caril, temperar de sal, colocar a cerveja, metade da polpa do tomate pelado e cerca de 250ml de água. Fechar a panela e deixar cozinhar por 20m. Findo o tempo verificar se o coelho está bem macio ou se precisa de mais um pouco de tempo. Caso esteja macio, reduzir o fogo para o mínimo e adicionar o leite de côco. Deixar levantar fervura e está pronto. Polvilhar com coentros frescos antes de servir.

Linguine Al Pesto com Couve Salteada, Frango e Linguiça

E como ainda não enjoei mais massa com couve salteada, deixo mais uma sugestão. Desta vez só mudei o tipo de massa, acrescentei uma linguiça, não adicionei sal e temperei com bastante pimenta moída na hora. A minha irmã que até é esquisita e couve não é com ela comeu tudinho, até o pimento verde. Ai se a mãe soubesse… ao que ela responde: a mãe não faz como tu. Vindo dela vou encarar como um elogio.

Tagliatelle com Frango e Couve Salteada

Não estou mas grávida mas tenho andado com uma vontade de comer couve que é por demais. Hoje lá pûs mãos à obra e fi-la como nunca antes tinha feito, salteada. Só posso dizer que esta comidinha fica do melhor e é num instante que se faz. Em 15m está feito. Há coisas fantásticas não há?
Ingredientes:
1 peito de frango
Tagliatelle
Tiras de pimentos vermelho
3 alhos esmagados
Folhas de couve coração qb
Azeitonas
Nozes
Azeite
Sal e pimenta moída na hora qb
Preparação: Sem deixar descongelar totalmente o peito de frango cortar às fatias. Este método facilita e muito o corte. Numa frigideira larga colocar o azeite, os alhos esmagados e o pimento cortado em pedaços. Em lume brando, colocar as fatias de frango e ir virando para fritar por igual. Acrescentar a couve cortada e temperar de sal e pimenta moída na hora qb. Ir mexendo até a couve estar cozinhada. Enquanto isso ferver um pouco de água e levar o tagliatelle a cozer com uma pitada de sal. Escorrer e envolver no frango. Juntar as azeitonas e as nozes e comer pois então.

Legumes chineses com fatias de frango e esparguete

Aqui fica mais uma sugestão prática para uma refeição rápida. Nada mais é que legumes salteados com fatias de peito de frango envolvido em esparguete. A ideia veio da Cozinha da Duxa e como nunca tinha experimentado os ditos legumes chineses nem molho de soja lá parti eu à aventura. O resultado foi uma refeição bastante leve que não pesa no estômago e que me agradou bastante.
Ingredientes:
Legumes chineses congelados
2 peitos de frango cortados em fatias finas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Azeite
3 colheres de chá de molho de soja
Sal e pimenta moída na hora qb
Pitada de açafrão das índias
Esparguete
Vinho branco qb
Coentros frescos picados qb
Preparação: Para facilitar a tarefa de cortar os peitos de frango em fatias finas deverá ter o cuidado de não deixar descongelá-los totalmente. Num wok colocar o azeite, a cebola e os alhos e deixar  refogar até a cebola estar macia. Adicionar os legumes e deixar cozinhar em lume brando temperando com o molho de soja. Juntar um pouco de água se necessário. Assim que is legumes começarem a ficar cozinhados juntar as fatias de frango, temperar de sal e pimenta, o vinho e deixar cozinhar tendo em atenção que deverá ficar com algum molho para envolver depois o esparguete. Cozer o esparguete até estar al dente e envolver na mistura do frango. Polvilhar com coentros frescos picados e envolver.

Arroz de Cogumelos Frescos e Filetes de Frango em Azeite, Alho e Bacon

 
Ingredientes:
Arroz agulha vaporizado
Cogumelos frescos
Coentros frescos picados
1 cebola picada
4 dentes de alho
Azeite
2 peitos de frango feitos em 4 filetes
Tiras de bacon
1 piri-piri
Pimenta moída na hora
Mãos à obra: Começar por fazer o arroz. Num tacho colocar um pouco de azeite, a cebola picada, 2 alhos picados, 1 folha de louro e deixar refogar até a cebola estar macia. Cortar os cogumelos frescos e juntar ao refogado e deixar cozinhar um pouco para ganhar sabor. Juntar água fervente e assim que levantar fervura adicionar o arroz. Deixar cozer até ao ponto desejado e antes de servir polvilhar generosamente com coentros frescos picados. Enquanto coze temperar os filetes de sal e pimenta moída na hora. Num wok deitar azeite, 2 alhos esmagados, o piri-piri e deixar aquecer. Colocar as tiras de bacon e deixar ganhar cor. Juntar os filetes de frango e deixar fritar de ambos os lados sem queimar e tendo o cuidado de não fritar demais para não ficarem secos.

Arroz de açafrão com frango e espinafres

Mais uma versão de arroz para miúdos e graúdos. Fácil de preparar e fica bastante saboroso.
Ingredientes:
1 peito grande de frango
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Azeite
Açafrão
Pitada de sal e pimenta
Espinafres
2 folhas de louro
Arroz
Vinho branco
Preparação:
Num tacho colocar o azeite, a cebola picada, os alhos picados, o louro e deixar refogar até a cebola estar macia. Acrescentar o frango cortado em pedaços e temperar de sal, pimenta moída na hora e açafrão. Deixar cozinhar um pouco e juntar o vinho branco. Mexer até o vinho começar a evaporar. Juntar as folhas de espinafres e envolver até começarem a murchar. Adicionar água fervente e assim que levantar fervura adicionar o arroz. Rectificar temperos e deixar cozer. Assim simples e rápido.

Filetes de Frango em Alho e azeite com Fettuccine e Cogumelos Frescos

Por vezes quando não se sabe bem que fazer para comer fazemos coisas simplesmente deliciosas. Aqui deixo mais uma sugestão simples, rápida e muito saborosa…
Ingredientes para 2:
2 peitos de frango grandes
5 alhos esmagados
Pimenta moída na hora qb
Azeite
Sumo de limão
12 cogumelos frescos laminados
Tiras de pimentos verde, vermelho e laranja
1 piri-piri
Fettuccine com ovo
Preparação:
Cortar os peitos de frango no sentido do comprimento de forma a obter 2 a 3 filetes de cada peito. Temperar de sal e pimenta. Colocar o azeite, o piri-piri e os alhos esmagados num wok. Deixar aquecer e fritar os filetes. Reitrar para um prato, regar com o sumo de meio limão e reservar. No azeite onde se fritaram os filetes colcam-se os cogumelos e as tiras dos pimentos partidas em pedacinhos. Junta-se mais um pouco de azeite, mais pimenta e deixa-se saltear tendo o cuidado de não deixar os cogumelos moles. Entretanto cozer o fettuccine em água fervente e deixar ficar al dente. Assim que o fettuccine estiver pronto misturar os filetes de frango no preparado dos cogumelos e servir quente. E depois deliciem-se porque fica mesmo bom mas como sempre eu sou suspeita .