Pão Rápido com Centeio, Trigo, e Farinha Integral

Sempre que o tempo aquece levanto-me mais cedo. Não sei explicar, mas sabe-me bem. Hoje foi um desses dias. Sem pão em casa e sem saber bem o que fazer comecei a ver o caderno das anotações e encontrei uma receita de quick bread da Anasbageri. E, mesmo com umas pequenas trocas pelo meio ficou um pão cheio de sabor.

6 horas depois de o ter feito o miolo mantinha-se macio e firme o suficiente para se cortar. Eu diria que resistir não rima com este pão. Há muito que não comia um pão tão rico. O centeio e a farinha integral marcaram a diferença.

Pão Rápido de Trigo, Centeio e Farinha Integral

Usar um copo medidor – em ml -como referência

• 200ml de farinha de trigo T55
• 100ml de farinha de centeio
• 50ml de farinha integral
• 100ml de leite
• 100ml de iogurte
• 20ml de óleo de milho
• 30ml de mel
• 1 colher de chá de sal fino
• 1 colher de chá de fermento Royal – daquele para bolos
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Numa taça misturar o ingrediente secos. Num copo alto colocar os restantes ingredientes líquidos e misturar. Adicionar os líquidos os secos e misturar rapidamente. Fica pastoso mas é mesmo assim. Forrar uma forma de bolo inglês das mais pequenas com papel vegetal. Polvilhar com flocos de aveia e levar ao forno cerca de 30m. Deixar arrefecer um pouco em cima de uma rede dentro da forma. Depois, retirar o papel com cuidado e deixar terminar de arrefecer, se conseguir…

Fiz metade da receita, por isso se fizerem a dobrar irão obter um pão mais alto.

Bom fim-de-semana.

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