Mousse de Chocolate

A Mousse, do francês La mousse (espuma), é uma espécie de sobremesa cremosa feita de ovos e/ou nata em combinação com outros ingredientes que lhe dão sabor, como o chocolate ou frutas. As claras de ovos são batidas em neve e depois incorporadas aos outros ingredientes. O doce é então refrigerado e mantém-se aerado.

A mousse de chocolate é um prato tradicional da França, servido na maioria dos restaurantes. A receita teria sido inventada no início do século XX pelo artista francês Henri de Toulouse-Lautrec que a chamou originalmente de “maionese de chocolate”.

E, receita de mousse de chocolate todo o mundo tem ou conhece, mas, por vezes utilizando os mesmo ingredientes e quantidades temos resultados bem diferentes. Por isso, hoje partilho a  minha mousse.

Ingredientes: 

Serve 5 tacinhas

100gr de chocolate de culinária

50gr de açúcar

3 ovos

75gr de manteiga

Preparação:

1. Bater as claras em castelo e reservar.
2. Levar o chocolate a derreter com a manteiga em lume brando e mexendo de vez em quando até obter um creme liso e brilhante. Quando pronto deixar ficar morno quase frio.
3. Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado e juntar o chocolate morno.
4. Por último envolver delicadamente as claras.
5. Levar ao congelador por 20m para ganhar firmeza e depois colocar no frigorífico.

Fica deliciosa e pronta a comer em 1h30m já com o tempo de preparação e repouso incluído. Ideal para sobremesas rápidas em jantares onde chocolate rima com boa disposição e onde cada colher de mousse acalma os desejos dos chocólatras como eu.

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